Amerikan hikori ve pekan çok geniş bir ailenin iki farklı türü olmasına rağmen, kütük formunda birbirinden ayırt edilemez, dolayısıyla bıçkıhanelerde birlikte işlenip karışık halde satılırlar.
Carya spp
Amerikan ceviz ağacı, Güneyde çoğunlukla pekan veya pikin cevizi olarak bilinmektedir
Hikori ağaçları, önemli bir gruptur ve Doğu ABD boyunca kuzeyden güneye doğal olarak yetişmektedir. Daha önemli bir tür olan gerçek hikori ağaçları ve pikin cevizi veren meyve ağaçları olmak üzere iki gruba ayrılırlar. Ağaçlar arasında boyut açısından devasa farklar bulunur.
FIA verilerine göre, ABD'de yetişen hikori stoğu 742,3 milyon m3'tür ki bu yetişen toplam ABD sertağaç stoğunun %4,7'ünü meydana getirmektedir. Amerikan hikori ağacı yıllık büyüme oranı yıllık 14,6 milyon m3 iken, yıllık elde edilen hasat 5,9 milyon m3'e tekabül eder. Net hacim (hasattan sonra elde edilen) her yıl, 8,6 milyon m3 artmaktadır. ABD hikori büyüme oranı, Louisiana dışında başlıca üretim yapan tüm eyaletlerde hasat oranını aşmaktadır.
Biçilmiş hikori kerestesi ihracat kalitelerinde hali hazırda mevcuttur, fakat renk seçimi olmaksızın ve karışık satılır. NHLA FAS sınıflandırması, asgari olarak 4 inç (101,6mm) genişliği kabul eder. Daha düşük NHLA (1 & 2 Orta Kalite) sınıfları, çekici, şık ve sade görünüştedir. Kereste, genel olarak daha ince stoklarda üretilir (4/4"&5/4), buna rağmen daha kalın malzeme de piyasada sınırlı sayılarda mevcuttur.
Hikori odunu, renk, çizgi desenleri ve görünüş açısından bu çok çeşitli gruptan ayrılır. Sağlam doku yapısının yanı sıra, lifleri genelde düzdür fakat dalgalı veya düzensiz de olabilmektedir. Diri odunun rengi beyazdır ve bazen kahverengiyle bezenmiş olabilir. Öz odunu soluk ve koyu sarımsı kahverengi renklerdedir. Mor mineral çizgileri, doğal bir karakteristiğidir. Kuş gaga izleri de yaygın görülen bir özelliğidir ve her ikisi de kusur olarak kabul edilmezler.
Hikori odunu kaba taneciklere sahiptir ve güçlü ile daha az güçlü olarak değişiklik gösterse de, ağır ve çok sert bir odundur. İyi eğrilme kuvveti, şok direnci ve mükemmel buharla eğilme özelliklerine sahiptir.
Mobilya, dolap, merdiven, alet sapları, tıpalar ve spor malzemelerinde kullanılır. Geleneksel olarak, tekerlekçiler tarafından ve davul bageti yapımında kullanılmaktadır. Hikori ağacı zor eskime özelliğinden dolayı, zemin kaplamalarda kullanmak için müthiş bir tercihtir, özellikle de yüksek kullanım trafiğinin olduğu odalarda veya yerlerde. Tarihsel olarak, ilk odun golf sopası şaftları hikori ağacından yapılmıştır. NHLA kereste sınıflandırmaları halen geleneksel esnek hikori ağacından yapılma ölçüm sopasını kullanmaktadır.